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Eh oui, il existe un pôle national et international de la vache limousine, et bien sûr il se trouve dans la région à une quinzaine de kilomètres de Limoges. Véritable oeuvre d art, cet écrin de bois et de verre est un centre très actif pour la recherche,la sélection,et le développement de la race limousine.

Désireuse de développer des nouveaux produits en limousins, la Chambre d Agriculture avec de producteurs fromagers ont décider de développer de nouveaux produits et pourquoi pas du fromage! C est donc autour de la feuille du Limousin et de la Fote des Bergères qui nous nous retrouvons, pour écouter Hervé Coves véritable promotteur et défenseur