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La Corrèze Gourmande de René : Pavé de Truite fumée et son risotto aux fraises et orties

Ce mois-ci, la Corrèze Gourmande de René a des touches d’Italie !
Dans sa quête de producteurs et restaurateurs locaux, René a rencontré Fabio, le Chef cuisinier de Le Cadran Solaire restaurant à Voutezac, Limousin, France.
La recette du jour : Pavé de truite, de la Pisciculture des Bardissières à Vignols, Limousin, France, accompagné de son crumble et risotto aux fraises avec coeur fondant aux orties.
Bon appétit !

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