Tous les mois, René parcours la Corrèze à la recherche des producteurs locaux. Coup de projecteur sur La Colline aux Fruits à Saint-Ybard et son élevage d’agneaux, ainsi qu’à La Ferme du Pradeau à Lubersac.
A l’Auberge Saint Roch, à Saint-Ybard, René réalise le plat de résistance, de l’agneau fermier accompagné d’un gratin de topinambour. Hervé Moncany, le chef restaurateur, propose un chaud-froid pistache-chocolat.
Bon appétit !
