En recherche d’idée de recette pour les repas de fin d’année ?
Notre Chef et son assistant vous propose une recette de Chapon farci pour ce nouvel épisode de la Corrèze Gourmande de René !
Au programme :
– Découverte des volailles de La Meuzacoise
– Comment désosser un chapon
– La recette en détails.
Une émission en partenariat avec Intermarché Uzerche.
Remerciements : M.P. SAMIE, La Meuzacoise.
Les ingrédients :
– Un chapon pour environ 10 personnes
– 1kg de chair à saucisse
– 4 œufs
– Ail et persil haché (persillade)
– 2 cuillères à soupe de fécule
– 120 gr de mie de pain
– 20 cl de lait
– du vin blanc
– cèpes
– pommes de terre nouvelle
– lardons fumés
– châtaignes
– 3 carottes
– 2 branches de céleri
– 3 oignons
– sel, poivre et 4 épices
(facultatif : 10 cl de cognac ou Armagnac)
